Ernährungswissenschaft

Für Achim Walter ist es ein Gebot der Zeit, dass wir alle auch beim Essen den Verstand einschalten und Verantwortung übernehmen: Als Konsumierende können wir ein Ernährungssystem fördern, das der Umwelt dient, der Gesundheit und jenen, die nicht im Überfluss leben.

Rund ein Drittel aller Lebensmittel weltweit landet im Abfall anstatt auf dem Teller. Mit Hilfe von digitalen Zwillingen möchten Forschende der Empa und der südafrikanischen «Stellenbosch University» nun Lebensmittelabfälle etwa bei Zitrusfrüchten entlang der Produktions- und Lieferketten verringern. 

Die Lebensmittel, die wir essen, haben meist einen langen Weg hinter sich, bis sie auf unserem Teller landen. In dieser Folge des ETH-​​Podcasts sprechen wir über die Reise eines Frühstücks und die daraus resultierende politische und ökologische Bedeutung.

Die Empa und BASE (Basel Agency for Sustainable Energy) haben eine datenwissenschaftlich gestützte mobile App lanciert, die darauf abzielt, die Verluste bei der Lebensmittelproduktion zu minimieren und die Treibhausgasemissionen zu senken, indem sie den Zugang zu Kühleinrichtungen ermöglicht und Kleinbauern die Möglichkeit gibt, die Haltbarkeit ihrer Produkte zu überwachen. Nach der erfolgreichen Implementierung der App «YourVCCA» in Indien hat das Team das Projekt kürzlich auf Nigeria ausgeweitet, wo es wichtige Partnerschaften mit Datenwissenschaftlern und Finanzierungspartnern geschlossen hat.