Können sich Öl und Wasser vermischen?
Die allgemeine Erfahrung lehrt uns, dass sich Öl und Wasser nicht vermischen. Es stellt sich jedoch heraus, dass sie sich mischen können, wenn Öl in Form kleiner Tröpfchen in Wasser dispergiert wird. Dieses seltsame Verhalten hat die Forschung lange Zeit umgetrieben, da es keine Erklärung dafür gibt. Ein Team von Wissenschaftlerinnen der EPFL und des ICTP hat diese Frage mit einer neuartigen optischen Technologie untersucht und den Mechanismus entdeckt, durch den sich diese beiden neutralen und nicht mischbaren Verbindungen tatsächlich vermischen und Emulsionen bilden können. Die Antwort liegt in der elektrischen Ladungsverteilung an der Grenzfläche.